Dans Cóatl, les joueurs construisent les plus beaux et précieux serpents à plumes qui soient.

Ces reptiles sont constitués de parties en plastique épais et coloré. À tour de rôle, ils prennent les pièces du plateau central et les posent sur leur plateau personnel afin d'assembler stratégiquement des Cóatls, en fonction des couleurs indiquées par leurs cartes d'objectifs.

Lorsqu'un joueur complète son troisième Cóatl, les joueurs reçoivent des points pour la réalisation d'objectifs.

Celui qui en a cumulé le plus est déclaré grand prêtre aztèque !